1:まとめらいぶ 2019/03/22(金) 22:04:32.40 ID:AO14FTRv0● BE:842343564-2BP(2000)
培養ステーキ肉実用化へ第一歩 日清食品と東大が共同研究

【Yahoo! ニュース】
 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190322-00000156-kyodonews-soci

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日清食品ホールディングスは22日、牛の筋細胞を人工的に培養し約1センチ角のサイコロ状の組織を
作製することに成功したと発表した。東京大学生産技術研究所との共同研究。このサイズの立体筋
組織は世界初という。日清の担当者は「培養ステーキ肉の実用化に向けた第一歩だ」としている。

 日清によると、牛から採取した筋細胞の集合体を重ね合わせ立体化した。筋細胞にビタミンCを
与えるなどして培養することで、筋肉特有の構造を再現したという。

 これらの技術を発展させれば、さらに大きな筋組織を作れる可能性もある。
実用化に向け肉の味やにおい、食感の再現などが課題となりそうだ。

引用元: 【画像】日清食品が1cm角のリアル謎肉を作ってしまう!

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