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1:まとめらいぶ 2018/07/18(水) 18:02:03.94 ID:CAP_USER
ヨルダンでおよそ14,400年前のパンのかけらが見つかった。人類が農耕を始める
4,000年も前の話だ。いままで発見されたパンとしては世界最古なうえに、人類は
農耕文化を築き上げる前からすでにパンを食べていたことを裏付ける貴重な
手がかりとなりそうだ。

ヨルダンの首都アンマンから北東の方角に130キロメートルほど離れたShubayqa 1遺跡。
そのかまどの底で発見された24片のパンはいずれも数ミリにしか満たないかけらばかりで、
焦げて炭のようになっていた。それらを強力な電子顕微鏡で調べた結果、今でも中東や
インドなどで食べられている平たい円形のパンの一部だったことが判明したそうだ。

Shubayqa 1遺跡にはナトゥフ文化と総称される狩猟採集民が暮らしていたことが
わかっており、パンが作られた時代にまだ農耕は始まっていなかった。このことから、
Shubayqa 1に住んでいた中石器時代人はおそらく野生の穀物類を採取し、脱穀して
から粉を挽き、それに水分をくわえてこねてからかまどで焼いていたと考えられる。

品種改良が重ねられた現代のパンコムギに比べたら、その祖先であるヒトツブコムギ、
カラスムギやオオムギの作物近縁野生種(crop wild relative)は穂が短く、粒も小さくて
実りが少なかった。それを野山で摘み取ってふるいにかけ、粉にしてからパンを作る
一連の作業は、おそらく現代の常識で考えたら恐ろしく手間がかかったに違いない。

これだけの手間をかけてでもパンを作りたかった背景には、おいしさや食べやすさは
もちろんのこと、なにか特別な食べ物として重宝されていた可能性が高いという。

研究に携わったコペンハーゲン大学のアマイア・アランツ=オテギ
(Amaia Arranz-Otaegui)教授とロンドン大学のドリアン・フラー(Dorian Fuller)
教授は、パンというこの特別な食べ物をもっと容易に作りたいとの動機があったから
こそ農耕が始まったのではないかと推察している。中石器時代に始まった農業革命を
読み解く大胆な新説だ。

ナトゥフ文化は狩猟採集から農耕への移行期だった
ことが今までの研究でも明らかになっている。

「ナトゥフ文化の後期には定住が多くみられ、
また食生活にも変化が見られたことは興味深い」と話すのはShubayqa 1遺跡での発掘
調査を率いたトビアス・リクター(Tobias Richter)氏だ。鎌のかたちをしたフリント
石器や石うすが見つかっていることからも、ナトゥフ文化の人々はすでに植物を
栽培し始めていたと考える考古学者も多いそうだ。

自然の恵みを享受するだけでは効率が悪い。
そこで、自分たちで植物の世話を行うことでより実り多き秋を迎えることができないか。
この思考の転換はまさに歴史的だ。そのきっかけとなったのが、ナトゥフの人々も愛した、
そして現代人も愛してやまないパンだったのだろうか。

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■パンが見つかったかまどの跡

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【ディスカバリー】
 https://www.discoverychannel.jp/0000028391/

引用元: 【考古学】〈画像〉ヨルダンの遺跡から世界最古のパン発見、農耕が始まる4千年も前から人類はパン好きだった[07/18]

(C)2015 - 2018 まとめらいぶ

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1まとめらいぶ2017/07/06(木) 16:07:48.27ID:CAP_USER.net
ながらりょうこの単行本「ヨーロッパたびごはん」が
7月7日にイースト・プレスから刊行される。

「ヨーロッパたびごはん」はベルリン在住の作者が夫と2人で気軽にヨーロッパ各地へと
出かけ、美味しいものを堪能するグルメ旅行記。「フランス、パリ編」「オランダ、アム
ステルダム編」「北欧編」「イギリス、ロンドン編」「ドイツ、ベルリン編」と地域ごと
に章立てされており、ドイツの焼きソーセージ「ブラートヴルスト」、茹でたジャガイモ
に溶けチーズをかけたイギリスの「ラクレット」、パリのパン屋で買う本場のフランスパ
ン(バゲット)など都市ごとの定番メニューや、たまたま出会った見知らぬ料理に舌鼓を
打つ様子が描かれている。持ち物の選び方や、挨拶とお礼の言葉を覚えていくだけで買い
物が楽になるといった、旅行で役立つ情報も盛りだくさんなので、ガイド本としても役立
つ1冊だ。











【ナタリー】
 http://natalie.mu/comic/news/239605
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1まとめらいぶ2017/02/28(火) 19:47:48.30ID:CAP_USER.net
【itmedia ビジネス】
 http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1702/28/news115.html



セブン-イレブン・ジャパンは2月28日、朝の時間帯にコーヒーとパンをセットで
割安に販売する「朝セブン」を3月8日から3月31日まで実施すると発表した。

午前4時~11時に、セブンカフェのホットかアイスのレギュラーサイズ
(各税込100円)と、カレーパン(税込138円)など8種類のパン
(地域によって異なる)1つを、セットとして200円(税込)
で販売する。

 気温が上がって朝の活動が活発になる3月に合わせ、時間帯に着目した新たな
取り組みとして実施する。「多様化する生活や社会の環境変化に対応し、より一層
『近くて便利』な店を目指す」としている。
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