1:まとめらいぶ 2019/07/17(水) 20:25:36.94 ID:7XtXNFu80● BE:299336179-PLT(13500)
ネスレが2019年秋から発売予定の「キットカット」に、新しいチョコレート「カカオフルーツ
チョコレート」を使う予定であることが明らかになりました。砂糖の代わりに、これまでチョコ
レートでは使われていなかったというカカオの果肉部分「カカオパルプ」も使うことで、より
高級なチョコレートになるそうです。

カカオの豆と果肉を使用し、それらの甘みと酸味をまるごと味わえる新チョコレートが登場
「キットカットショコラトリーカカオフルーツチョコレート」「キットカットショコラトリー」の
店舗と通販サイトにて、2019年秋発売決定~カカオの白い果肉「カカオパルプ」を砂糖の代わりに
加える新しい試み~


「カカオパルプ」を用いた「カカオフルーツチョコレート」はキットカットに導入され、専門店
「キットカット ショコラリー」で2019年秋に発売される予定です。


「カカオパルプ」とはカカオの白い果肉部分で、これまでは部分的に、カカオ豆を発酵させる
ための糖分や、ドリンクやスムージーの原料として用いられてきましたが、チョコレートとして
用いられることありませんでした。ネスレでは「カカオパルプを乾燥・粉末化し、砂糖の代わりに
チョコレートに加える工程」におけるチョコレートの粘度調整・管理の特許を出願しているとのこと。

砂糖の代わりに使うというと代用品のような感じですが、実際は砂糖のほうが安く、
カカオパルプを使うとより高級なチョコレートができあがるそうです。

【gigazine】
 https://gigazine.net/news/20190717-nestle-cacao-fruit-chocolate/

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引用元: 【画像】キットカット、砂糖の代わりにカカオパルプを使うチョコレートを発売へ

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