1:まとめらいぶ 2019/12/11(水) 23:37:01.69 ID:z2oEqVPx9
『ガイアの夜明け』（テレビ東京 12月10日放送回）が、定食チェーン「大戸屋」に密着し、
ネット上で話題となった。残業時間の削減に取り組む様子を紹介したが、
「密着に見せかけた告発回」「むしろブラックイメージを植え付けた」と
いった感想が相次いだ。
大戸屋の山本匡哉社長は全国の店長が集まる「店主会」で、100時間近くに及ぶ残業時間を
とがめ、「（残業削減に）本気になってる？いや目が死んでるんだけど」
などと店長ひとり一人を問い詰めていた。飲食業は人手不足を店長が補うことが多く、長時間残業が
常態化。今年4月から始まった大企業の残業規制で残業時間は原則45時間以内に規制され、業界では
大きな課題となっている。（文：okei）
■「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」と詰められる店主
番組で紹介されたのは東京都内の3店舗で、40代の店長たち。1人目は仕事が好きでむしろ残業
したいモーレツ店主。2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え、
「残業代がなくなると生活費が回らない」と心配する。
ツイッターで特に注目を集めたのが3人目の43歳の店長だ。もともと「残業で自分が倒れては意味が
ない」という残業否定派で、人手不足は単発バイトを雇えるサービス「タイミー」を利用し解消
できると考えていた。ところが、単発バイトは店長が1から毎回同じことを教えなくてはならず、
却って余計な仕事やコストが増えてしまうという落とし穴があった。
その結果、残業が80時間を超えてしまい、山本社長に呼び出され説教されるはめに。
「店に活気があると自信持てる？」
「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」
「今まで頑張っていようが店主を降ろすしかないよ」
ガンガン指摘された店長は、神妙な表情で説教を聞き「それは嫌です」と決意表明していた。
そこで山本社長指揮のもと取り組んだのが、朝2時間かけていた「仕込み時間の短縮」だ。
「さつまいもを揚げている間に豚汁を終わらせる」など、山本社長は極限まで作業を
効率化する指示を出し、結果、半分の1時間に短縮できた。
これにネット上では、「怖いよ…作業の時短強要は気持ちを追い詰める結果になりやすい」など、
心配や批判的な声が多数上がっている。正直、家庭で毎日料理をしている筆者も揚げ物をしながら
急ピッチで他の作業をすることに危うさを感じた。これで残業時間が短縮できたとして、得をする
のは人件費を削減できる企業のみで、労働者は疲弊し収入が減るのでは……という心配がよぎって
しまう。
■残業時間が削減できた、めでたしめでたしのように終わったが…
それでも様々な努力の結果、残業は削減され、山本社長は「社員たちも苦しんでいますが、
それをみんなで乗り越えた時に人という部分で成長できて、企業として強くなっていける」と
語った。
これに対してネット上では、バイトから叩き上げでのぼり詰めた社長が、まだ社員の熱意に甘えて
精神論や根性論を説いていると捉えた人が多かった。「そうじゃないでしょ。本部主導で統一して
変えないと」といった批判が続出している。
とはいえ、すべて現場まかせというわけではなく、時給アップに応えたり、店舗で切っていた肉を
カット肉にしたり、支援員を派遣するなど、本部も何もしていないわけではない。店主たちは、
残業削減によって本屋に立ち寄る余裕や、子どもと遊ぶ時間、犬の散歩をする時間ができるなど、
それぞれ良い結果もあり、めでたしめでたしの様相で番組は終わっている。
ただ、山本社長は「頑張ったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない。そこは安心して
ください」と語っていたものの、具体的にどうするか明言はなかった。確実な昇給や賞与アップ
などを聞いて安心したかった、と考えたのは、筆者だけではないだろう。
【キャリコネニュース】
https://news.careerconnection.jp/?p=83920
【YouTube】
https://youtu.be/203HcPRh02Q
ネット上で話題となった。残業時間の削減に取り組む様子を紹介したが、
「密着に見せかけた告発回」「むしろブラックイメージを植え付けた」と
いった感想が相次いだ。
大戸屋の山本匡哉社長は全国の店長が集まる「店主会」で、100時間近くに及ぶ残業時間を
とがめ、「（残業削減に）本気になってる？いや目が死んでるんだけど」
などと店長ひとり一人を問い詰めていた。飲食業は人手不足を店長が補うことが多く、長時間残業が
常態化。今年4月から始まった大企業の残業規制で残業時間は原則45時間以内に規制され、業界では
大きな課題となっている。（文：okei）
■「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」と詰められる店主
番組で紹介されたのは東京都内の3店舗で、40代の店長たち。1人目は仕事が好きでむしろ残業
したいモーレツ店主。2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え、
「残業代がなくなると生活費が回らない」と心配する。
ツイッターで特に注目を集めたのが3人目の43歳の店長だ。もともと「残業で自分が倒れては意味が
ない」という残業否定派で、人手不足は単発バイトを雇えるサービス「タイミー」を利用し解消
できると考えていた。ところが、単発バイトは店長が1から毎回同じことを教えなくてはならず、
却って余計な仕事やコストが増えてしまうという落とし穴があった。
その結果、残業が80時間を超えてしまい、山本社長に呼び出され説教されるはめに。
「店に活気があると自信持てる？」
「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」
「今まで頑張っていようが店主を降ろすしかないよ」
ガンガン指摘された店長は、神妙な表情で説教を聞き「それは嫌です」と決意表明していた。
そこで山本社長指揮のもと取り組んだのが、朝2時間かけていた「仕込み時間の短縮」だ。
「さつまいもを揚げている間に豚汁を終わらせる」など、山本社長は極限まで作業を
効率化する指示を出し、結果、半分の1時間に短縮できた。
これにネット上では、「怖いよ…作業の時短強要は気持ちを追い詰める結果になりやすい」など、
心配や批判的な声が多数上がっている。正直、家庭で毎日料理をしている筆者も揚げ物をしながら
急ピッチで他の作業をすることに危うさを感じた。これで残業時間が短縮できたとして、得をする
のは人件費を削減できる企業のみで、労働者は疲弊し収入が減るのでは……という心配がよぎって
しまう。
■残業時間が削減できた、めでたしめでたしのように終わったが…
それでも様々な努力の結果、残業は削減され、山本社長は「社員たちも苦しんでいますが、
それをみんなで乗り越えた時に人という部分で成長できて、企業として強くなっていける」と
語った。
これに対してネット上では、バイトから叩き上げでのぼり詰めた社長が、まだ社員の熱意に甘えて
精神論や根性論を説いていると捉えた人が多かった。「そうじゃないでしょ。本部主導で統一して
変えないと」といった批判が続出している。
とはいえ、すべて現場まかせというわけではなく、時給アップに応えたり、店舗で切っていた肉を
カット肉にしたり、支援員を派遣するなど、本部も何もしていないわけではない。店主たちは、
残業削減によって本屋に立ち寄る余裕や、子どもと遊ぶ時間、犬の散歩をする時間ができるなど、
それぞれ良い結果もあり、めでたしめでたしの様相で番組は終わっている。
ただ、山本社長は「頑張ったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない。そこは安心して
ください」と語っていたものの、具体的にどうするか明言はなかった。確実な昇給や賞与アップ
などを聞いて安心したかった、と考えたのは、筆者だけではないだろう。
【キャリコネニュース】
https://news.careerconnection.jp/?p=83920
【YouTube】
https://youtu.be/203HcPRh02Q
引用元: 【ガイアの夜明け】「大戸屋」特集で社長の説教シーンが放送され「密着に見せかけた告発回」と話題に
（C）2015 - 2019 まとめらいぶ
2:まとめらいぶ 2019/12/11(水) 23:40:48.35 ID:5QRFBFmB0
ガイアこえー
6:まとめらいぶ 2019/12/11(水) 23:42:08.43 ID:uWrOEG4k0
残業無しで生活出来ないとか最初から計算出来てねーじゃん
15:まとめらいぶ 2019/12/11(水) 23:46:29.63 ID:7bccgPln0
>>6
それな
なぜ子供を私立に行かせたのか
なぜもっと安いマンションを探さなかったのか
それな
なぜ子供を私立に行かせたのか
なぜもっと安いマンションを探さなかったのか
11:まとめらいぶ 2019/12/11(水) 23:45:49.98 ID:RIhReIY20
創業者一族のころがマシだったのかな？
303:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 02:18:28.03 ID:Av3Ceqo+0
>>11
その頃は従業員も楽しそうだったみたいよ
その頃は従業員も楽しそうだったみたいよ
32:まとめらいぶ 2019/12/11(水) 23:51:43.51 ID:pUcSyg5a0
大戸屋が無くなっても全然困らない
408:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 04:06:43.50 ID:FxplGmYq0
>>32
やよい軒が無事ならそれでいい
やよい軒が無事ならそれでいい
47:まとめらいぶ 2019/12/11(水) 23:59:17.52 ID:8Hukt/YK0
飲食なんてどこもこんなもんだよ
69:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 00:11:15.13 ID:ek7uVXmz0
大戸屋の店長にはならない方がいいという結論
144:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 00:43:38.19 ID:3kRrrFaD0
店舗減らして社員複数体制にしてシフト組んでちゃんとやれよ
残業させない体制とることからスタートだよ
残業させない体制とることからスタートだよ
161:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 00:50:25.30 ID:YcD+X06G0
いきなりステーキ社長 「あの社長はないわ」
174:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 00:57:10.32 ID:DOsJVAtE0
儲からなくなるとこれだよ
無能経営者
無能経営者
213:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 01:20:14.03 ID:neob1X6h0
結論:この社長は無能
216:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 01:22:19.35 ID:ZqzgXiF40
>>213
無能なのではない。立場が不相応なだけ。
たぶん一兵卒としては優秀。
無能なのではない。立場が不相応なだけ。
たぶん一兵卒としては優秀。
236:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 01:34:18.53 ID:1IMEMa5Z0
ガイアは時折こういうのやるよねー
241:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 01:37:43.31 ID:Y3VDzeDv0
飲食ヤバすぎ
よく体調崩さないな
こちとら残業30時間超えで説教コースだわ
よく体調崩さないな
こちとら残業30時間超えで説教コースだわ
259:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 01:51:17.11 ID:4uQstI4e0
ブラック企業不買運動しないと
ムシのようにはびこるぞ
ムシのようにはびこるぞ
288:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 02:08:39.35 ID:XRh9RiDm0
客層のほとんども
社会で働く労働者の仲間なわけで
従業員をいじめる食堂なんて行くたくないの
どうしてそれがワカランの
社会で働く労働者の仲間なわけで
従業員をいじめる食堂なんて行くたくないの
どうしてそれがワカランの
292:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 02:09:34.93 ID:62mlSvlg0
自分に酔ってるやーつ
310:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 02:23:03.86 ID:Bwe93bgB0
モーレツ店長の店員に対する態度の悪さもよく放送したなと思った
361:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 03:14:29.81 ID:3B0aD/8l0
いい給料ならバイトはやめにくいよね
薄給で凄まじい効率を求められたら逃げていくわ
薄給で凄まじい効率を求められたら逃げていくわ
410:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 04:09:06.13 ID:ChSflKnQ0
チェーン店外食屋多すぎるから潰れとけ
412:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 04:11:47.69 ID:OCA9tybB0
効率効率言う会社は無能
なぜなら空いた時間に別の仕事が振られてさらに効率効率になるから
なぜなら空いた時間に別の仕事が振られてさらに効率効率になるから
425:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 04:48:21.40 ID:mUTMfMBn0
パワハラ告発やんけ
477:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 06:41:05.12 ID:loJHm2A10
ワンオペ宅配ピザとかたまに告発回あるよな
485:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 06:52:57.48 ID:9GtNk3EK0
電通の営業部も密着して欲しいよな
放送したら最終回になるだろうけど
放送したら最終回になるだろうけど
526:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 08:12:31.44 ID:f3ZkkvAm0
餃子の王将「これって普通じゃないの？」
531:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 08:16:18.66 ID:oW6Elv3N0
>>526
王将はホワイトナンだぞ
王将はホワイトナンだぞ
548:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 09:57:56.77 ID:fTRXsPIX0
こんなブラック企業に就職しなければいいんだよ
576:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 10:33:59.05 ID:cwlF9Nfg0
株価ｗ
時価総額が下がってるｗ
時価総額が下がってるｗ
647:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 12:54:53.80 ID:dM9AcQSM0
涙を禁じえない
669:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 13:55:15.95 ID:3kRrrFaD0
公式ツイッター炎上状態でﾜﾛﾀ
709:まとめらいぶ 2019/12/12(木) 20:51:16.56 ID:rB5gRXj30
引っ越し屋でブラックだったところの話もガイアの夜明けだっけ
769:まとめらいぶ 2019/12/14(土) 08:35:47.02 ID:5KhevAId0
倒産すりゃ、世間の本気度が分かるな。
785:まとめらいぶ 2019/12/15(日) 00:11:08.46 ID:TTFbx2Tf0
週一の定休日を入れないとダメでしょ。
790:まとめらいぶ 2019/12/15(日) 22:08:54.22 ID:xMnY0AZV0
一回も行ったことが無い。
こことペッパー系は避けてる。
こことペッパー系は避けてる。
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